【Blog】サービスの本質

先日、ご飯を食べに行った時の事です。美味しいお店でアットホーム。雰囲気も良く、いつも混んでます。。バイト君と思われる若い人も一生懸命。

がんばれ若者！と応援したくなりますが、、、、ここのお店に限らず、いつも猛烈に疑問に思う一言が、あるんです。

「空いたお皿をお下げします」

テーブルの構成にもよりますが、横から私の前を通過する形で、わざわざ皿を下げる。テーブルの上が、もう皿だらけで、どうにも出来ないならわかるんです。別に下げなくてもいい状況な時、いやいや、そのタイミングで余計な事してほしくないタイミングで。

「空いたお皿は下げなさい」by店主

と、教えられているんでしょうね。
店主、ちゃんと教えてあげてよ。

・そもそも、
空いてると呼べる皿なのか？

・下げなきゃならない
テーブル状況なのか？

・お客先が
会話の最中ではないか？
お客先の占有空間の「邪魔」する様な行為は変だと思うんですよ。お客先の占有空間をより良くするのが、ホールスタッフの仕事。

注文聴いて、
意味なく復唱して、
運んで来て、
置いて、
さげる

お客先に後で文句を言われない様にする事
それはサービスじゃない。

一流の店のサービス、味、食器、什器はもちろん

「人としてサービスの意識」が、根底から違う。
コレ真似するのって、無料じゃん。(笑）
やられて嬉しい事って、なかなか、気づかない。だからヤル。やらない人多いから、逆にチャンス。なぜそういう動きしたか、、されたか。。

しらないうちに下がってますよ皿(笑）

この際、
「こちら、ハンバーグステーキになります」と
マジック的な言い方は許してあげましょう(笑）

昨日のメルマガのタイトルが「♪サービスあなたの為に♪」だったのですが、
これわかる人！とメールで返信下さいませぇと言ったら、結構な返信いただきました。
ビール、、第３のビールで、缶でいいですか？(笑）
答は、数年前のフジテレビのＣＭ、なぜか、動画がほぼありません。

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